Летом 1943 года дивизионная полевая хлебопекарня работала по строгим нормам: сколько муки получено, столько должно быть учтено, а каждая буханка проходила через ведомости. Но пекарь-технолог Ильяс Сафин увидел в госпитале тяжелораненых бойцов, которым после операций не хватало сил для восстановления.
Дополнительной муки никто не выделял. Тогда Сафин начал экспериментировать не с количеством сырья, а с самим процессом: температурой воды, продолжительностью расстойки и режимом печи. После серии проверок он добился устойчивого увеличения выхода примерно на 3,5 процента без ухудшения качества хлеба.
При больших объёмах выпечки эта небольшая прибавка превращалась примерно в 40–50 килограммов хлеба в сутки. По договорённости с военврачом Верой Лавровой дополнительное питание направляли наиболее ослабленным раненым. Один из них, девятнадцатилетний Николай Зорин, спустя десятилетия узнал, откуда в госпитале появлялись эти дополнительные порции.
#ВеликаяОтечественная #1943 #ИльясСафин #ФронтовойХлеб #ВоеннаяИстория #ПолевойГоспиталь #СоветскиеСолдаты #ИсторииВойны
Видео создано в художественно-документальной форме по сюжету истории. Отдельные диалоги, сцены и бытовые детали могли быть реконструированы для цельности повествования. Материал носит историко-познавательный характер и не является оправданием войны или вооружённого насилия.
source