Ну а чё: сочно, мягко, дешевле говядины, на сковородку кинул — и готово. А потом удивлялась, почему вес стоит колом, а бока никуда не уходят. Оказалось, в свиной шее под 30 граммов скрытого жира на несчастную стограммовую порцию. Съел нормальный кусок на ужин — и суточный лимит жиров улетел в космос.
Когда до меня это дошло, я полностью перешла на говяжью вырезку или постную часть. Да, она чуть дороже, но ты платишь за чистый белок и железо, а не за топлёное сало, которое потом оседает на сосудах.
Если не хочешь купить старую подошву и выкинуть деньги на ветер, сохраняй:
Забей на доставку. Это считай вслепую. Сборщик положит тебе кусок с жилами и плёнками, который он сам бы жрать не стал. Мясо нужно видеть своими глазами и крутить в руках.
Рынок — круто, но тратить полдня на дорогу я вертела. Я беру либо в мясной лавке у дома, либо в супермаркетах вроде Спара, где открытая витрина на развес, а не запаянные лотки с тухлой жижей.
Если есть возможность потрогать — нажми пальцем. Ямка должна выровняться моментально. Если вмятина осталась, мясо лежалое или накачанное водой для веса.
Смотри на цвет жира на куске. Само мясо должно быть ровного красного цвета, а прожилки — строго белыми. Если жир жёлтый — это была старая корова, тушить её будешь до следующего пришествия.
Срезать скрытый жир на этапе покупки мяса — это самый простой лайфхак не сидеть на голодных диетах и не давиться сухой грудкой. Ты нормально, вкусно ешь, а лишний вес не липнет к бокам сам по себе 🗽
source