마틸다케이크 2.0 끝판왕!

안녕하세요 조꽁드입니다 😊오늘은 더 촉촉하고 폭신해진 마틸다 케이크 2.0을 소개해요.
지난 영상에서 마틸다 케이크를 만들고 정말 만족했는데요. 이번에는 만들기 쉬우면서도 한층 더 촉촉하고 부드러운 레시피를 찾았어요. 쉬우면서도 귀찮은 과정 없고, 가나슈 만드는 방법도 매우 간단하게 만들었어요. 결과적으로 맛은더 업그레이드 된것 같아요. 이제 마틸다 케이크는 이 레시피로 정착해도 좋겠다는 생각이 들었답니다.
진한 초콜릿 풍미를 담은 케이크 시트에 사워크림 가나슈를 넉넉히 발랐어요. 폭신한 시트와 부드럽고 퍼지한 가나슈가 어우러져, 한 입 먹으면 진한 초콜릿의 맛과 촉촉함을 함께 느낄 수 있어요. 사워크림이 더해주는 은은한 산미도 매력적이랍니다.
이번 시트는 구운 뒤 며칠 동안이나 부드러운 식감을 유지해요. 특별한 날을 위한 케이크로도, 커피와 함께 한 조각씩 즐기는 디저트로도 잘 어울려요. 영상으로도 이 폭신함과 촉촉함이 전해졌으면 좋겠어요.
지난 마틸다 케이크를 맛있게 드셨던 분들도, 처음 만들어보시는 분들도 이번 레시피를 꼭 한번 즐겨보세요. 🤎

🍫 재료15cm 원형 케이크 팬 2개 분량
[초콜릿 케이크]
중력분 140g
코코아 파우더 37g
베이킹 파우더 3g
베이킹 소다 2g
소금 2g
비정제 원당 80g
백설탕 80g
사워크림 100g
해바라기씨 오일 62g
식초 13g
바닐라 익스트랙 4g
달걀 56g
뜨거운 물 126g
인스턴트 커피가루 4g

• 사워크림은 그릭요거트로 대체가능해요.
• 해바라기씨 오일은 포도씨유나 카놀라유로 대체할 수 있어요.• 커피 대신 뜨거운 물만 사용해도 괜찮아요.• 설탕은 전량 비정제 원당으로 사용해도 돼요. 원당 알갱이가 굵어서 양이 많으면 잘 안녹을 수 있으니 살짝 갈아서 쓰면 좋아요.

[사워크림 초콜릿 가나슈]
생크림 또는 휘핑크림 150g
물엿 또는 꿀 37g
다크초콜릿 160g (57.9%)
사워크림 70g (실온)
코코아 파우더 14g

🔥 굽는 온도와 시간
일반 열선 오븐: 170℃에서 30~32분
컨벡션 오븐: 150~155℃에서 28~30분
컨벡션 오븐은 바람의 영향을 덜 받는 최상단에서 구워주세요.
반죽이 묽기 때문에 팬 하나에 모두 담기보다는 두 개에 나누어 굽는 것이 좋아요.

🌿 식히는 방법오븐에서 꺼낸 팬을 식힘망 위에 올려 15분간 식힌 뒤, 케이크를 팬에서 분리해 완전히 식혀주세요.시트가 연약하니 조심스럽게 다뤄주세요. 영상에는 뒤집힌 모습이 보이지만, 식힐 때는 윗면이 위로 오도록 바로 놓아주세요.

💡 케이크 스트립에 대해영상에서는 물에 적신 케이크 스트립을 팬 바깥에 둘러 사용했어요. 케이크 가운데가 봉긋하게 부푸는 것을 줄이고, 결이 고르게 구워지는 데 도움이 됩니다. 스트립은 필수 도구가 아니에요. 없어도 케이크를 만들 수 있고, 가운데가 조금 봉긋하게 올라오는 정도이니 부담 없이 구워보세요.

여러분 해피 베이킹 하세요. 감사합니다 🤎

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🎵Music provided by 브금대통령
🎵Track : Lazy Morning –

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